Los búlgaros de agua es una bebida probiótica que se ha utilizado durante siglos por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Además de ser una alternativa saludable al refresco convencional, los búlgaros de agua también puede ser un aliado en la pérdida de peso.
Al ser baja en calorías y alta en nutrientes, esta bebida es una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su salud. ¿La has probado?
En este artículo, exploramos cómo el consumo de kefir de agua puede influir en tu dieta y ayudarte a alcanzar tus objetivos de pérdida de peso.
Esta bebida fermentada está ganando cada vez más popularidad ya que es una alternativa a:
- Bebidas probióticas que contienen cafeína, como la kombucha.
- Bebidas elaboradas a partir de lácteos, como el kéfir de leche.
- Bebidas azucaradas, como los refrescos.
- Bebidas alcohólicas, como la cerveza.
Yo personalmente lo prefiero sobre otras bebidas probióticas, principalmente debido a su sabor refrescante único y su bajo contenido de azúcar.
¿Qué son los búlgaros de agua?
Los búlgaros de agua suelen referirse a los granos de kéfir que consisten en bacterias y levaduras.
Los granos de kéfir, o tíbicos, son pequeñas masas gelatinosas transparentes que parecen pequeñas ramas de coliflor.
Los microorganismos en los búlgaros de agua se alimentan del azúcar, lo que resulta en la producción de ácido láctico, dióxido de carbono y etanol, haciendo que la bebida sea un poco ácida y con gas.
El producto final tiene un sabor delicado y ligeramente dulce que se puede ajustar según el gusto añadiendo frutas o especias durante el proceso de fermentación.
¿Los búlgaros de agua ayudan a perder peso?
A pesar de no haber muchos estudios relacionando los búlgaros de agua con la pérdida de peso, esta bebida es muy beneficiosa para las personas que están intentando perder peso.
En primer lugar, el kéfir es una bebida baja en azúcar.
Los búlgaros de agua contienen mucho menos azúcar que las bebidas carbonatadas comerciales, incluso yo he notado que contiene menos azúcar que otras bebidas supuestamente saludables como la kombucha.
Para hacer kéfir de agua, se mezcla cualquier tipo de azúcar y agua con búlgaros de agua.
En 48 horas, los microorganismos consumen entre el 66 y el 80% del azúcar.
El líquido se transforma entonces en una bebida efervescente menos dulce que la original.
Si estás evitando consumir el azúcar refinada los búlgaros también pueden utilizarse para fermentar zumos de fruta o cualquier fuente natural de azúcar.
Además, los búlgaros de agua están llenos de probióticos saludables que ayudan en la digestión, aumentan el metabolismo y reducen la inflamación.
Se ha demostrado que consumir esta bebida también ayuda a reducir los lípidos en sangre, que se asocian con la obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Análisis Nutricional del Kéfir de agua
El kéfir de agua además de ser baja en calorías y baja en azúcar está llena de nutrientes.
Según un análisis nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza (240 ml) de kéfir de agua contiene lo siguiente:
– Calorías: 30
– Proteína: 0 gramos
– Grasa: 0 gramos
– Carbohidratos: 6 gramos
– Fibra: 1 gramo
– Azúcares: 5 gramos
– Sodio: 20mg
– Calcio: 9mg
– Hierro: 0.1mg
– Potasio: 37 mg
– Magnesio: 3mg
– Fósforo: 5mg
El kéfir de agua también es rico en probióticos y se pueden encontrar cerca de 70 variedades de microorganismos.
Estos microorganismos de los búlgaros transforman el azúcar en todo tipo de nutrientes y compuestos durante la fermentación incluyendo antioxidantes, que pueden tener efectos antiinflamatorios.
Beneficios del kéfir de agua
Muchos de los probióticos encontrados en el kéfir de agua como las bacterias lácticas, entre ellas las Lactobacillus, así como Bifidobacterias y levaduras como Saccharomyces cerevisiae tienen varios beneficios para la salud incluyendo:
- Mejora la digestión: Los probióticos pueden ayudar a equilibrar las bacterias en el intestino, lo que puede ayudar en la digestión y reducir la hinchazón y el malestar.
- Mejora la función inmunitaria: Un microbioma intestinal saludable ayuda a mejorar la función del sistema inmune, y se ha demostrado que el uso de probióticos se asocia a una menor tasa y duración de infecciones leves.
- Mejora la salud mental: Cada vez hay más evidencia del importante rol que juega el microbioma intestinal en la salud mental, y se ha demostrado que los probióticos mejoran los síntomas de ansiedad y depresión.
Contraindicaciones de esta bebida
En general los búlgaros de agua se consideran seguros para la mayoría de las personas, sin embargo existen algunas contraindicaciones que hay que tener en cuenta.
Las personas con ciertas afecciones médicas o que toman determinados medicamentos pueden llegar a tener que evitar el kéfir de agua o hablar con su médico antes de consumirlo.
Entre ellas se incluyen:
- Personas con intolerancia a la histamina: algunos alimentos fermentados, como el kéfir de agua, contienen altos niveles de histamina, que puede desencadenar una reacción alérgica en algunas personas.
- Personas que toman anticoagulantes: los búlgaros de agua producen una muy pequeña cantidad de etanol, que puede interactuar con los medicamentos anticoagulantes.
A diferencia del kéfir de leche, el kéfir de agua no contiene productos lácteos.
Es una bebida probiótica adaptada a las necesidades de las personas intolerantes a la lactosa, y personas que siguen una dieta vegana.
Además, a diferencia de la kombucha o de las bebidas carbonatadas comerciales, los tíbicos no contienen cafeína ni teína.
Esto lo hace perfecto para las personas sensibles a la cafeína, o para quienes deseen reducir su consumo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se elabora el kéfir de agua?
El kéfir de agua se elabora añadiendo los búlgaros a una solución de agua azucarada y dejándolo fermentar durante 24-48 horas.
¿Es lo mismo el kéfir búlgaro que el kéfir de agua?
No, el kéfir búlgaro es un kéfir lácteo elaborado con leche de vaca, cabra u oveja. El kéfir de agua se elabora con búlgaros de agua y no contiene lácteos.
¿Es lo mismo tibicos que kéfir de agua?
Tibicos es otro nombre para los granos de kéfir de agua, así que sí, tibicos y kéfir de agua son lo mismo.
Cómo hacer kéfir de agua
Aquí te traigo una receta muy fácil para preparar kéfir de agua en casa, sólo necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 litro de agua
- Aproximadamente 100 gramos de búlgaros de agua
- Aproximadamente 50 gramos de azúcar, mejor si es ecológico.
Se puede añadir la ralladura de una fruta, como limón o naranja.
A continuación, tienes que iniciar el proceso de fermentación siguiendo estos pasos:
- Disuelve el azúcar en 1/2 litro de agua hirviendo.
- A continuación, viértelo en un recipiente grande de cristal junto con el restante 1/2 litro de agua y la ralladura de cítricos de tu elección.
- Revuelve para que el azúcar se disuelva por completo y, a continuación, vierte los tíbicos, tapando por completo la boca del recipiente con un paño limpio, que deberás cerrar con una goma elástica para evitar que entre más aire.
- Deja que se fermente durante 48 horas.
- Llegados a este punto, se cuela con la ayuda de un paño de algodón sobre un colador de plástico, ya que nunca debe entrar en contacto con el metal.
- A continuación, vierte el líquido en una botella y reserva los tíbicos (que podrás utilizar para preparar una nueva tanda sin esperar).
Ahora el kéfir de agua puede beberse tal cual, conservarse unos días en la nevera o hacer lo que se denomina fermentación secundaria.
Para esta última opción necesitas añadir un poco de fruta fresca y dejarlo reposar nuevamente durante 24 horas.
Para concluir
Beber kéfir de agua a diario es un placer, porque sabe bien y es fácil de preparar.
Tiene varios beneficios gracias a su alto contenido de probióticos que mejoran el microbioma intestinal y tienen un impacto positivo en la salud metabólica y la pérdida de peso, por lo que no está de más probarlos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la pérdida de peso depende de muchos factores, como la dieta, el ejercicio y el estilo de vida en general.
Los búlgaros de agua pueden ser una adición saludable a una dieta equilibrada y un estilo de vida activo, pero no es un remedio milagroso para la pérdida de peso.
